PREPARACIÓN

PASO 1Precalienta el horno a 180º. Rehidrata las colmenillas.

PASO 2Cuece las echalotas picadas en una cazuela con mantequilla y drena las colmenillas e añádelas a la cazuela. Mézclalo todo bien. Finalmente, añade el Porto y deja reducir a fuego medio.

PASO 3Durante este tiempo, adorna la pintada con ajo, una rebanada de pan y mantequilla. A continuación, átala para que no se abra durante la cocción. Coloca la pintada en un recipiente y hornéala durante 40 minutos a 170º-180º. Recuerda darle la vuelta cada 10 minutos.

PASO 4Retira las colmenillas del fuego, fíltralas y mantén el caldo. A continuación, pon de nuevo el caldo al fuego para que se reduzca.

PASO 5Para acabar, incorporar un poco de caldo a la pintada, las colmenillas y la crema líquida. Sazonar y cocer durante unos minutos de más. Servir la puntada con la salsa de colmenillas.