PREPARACIÓN

PASO 1 Recorta el cuarto de cordero en trocitos y sazónelos de sal y de pimienta.

PASO 2 Pela las cebollas, córtalas finamente. Pela el diente de ajo y aplástelo. Por fin lava los pimientos rojos quitando los pepinos y córtalos en dados.

PASO 3 En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite y remueve despacio los trocitos de cordero. Añade las cebollas cuando comienzan a dorar ligeramente y deja cocerse todavía 5 minutos moviéndolo a menudo. Vierta luego el chorrito de vinagre, remueve, cubre la sartén y deja la cocción unos doce minutos a fuego lento.

PASO 4 En una sartén separada, haz volver los dados de pimientos rojos en el aceite muy caliente y añade el ajo aplastado, el paprika y la guindilla de Cayena. Deja algunos minutos a cubierto.

PASO 5 Mezcla el contenido de la sartén a la saltadora, remueve todo, deja calentar algunos instantes y sirve en un plato hueco calentado. Puedes acompañar de patatas y de setas saltadas.