PRÉPARATION

PASO 1. Couper les cœurs en deux et les faire macérer dans la sauce pesto rosso. Les laisser reposer 24h au réfrégirateur.

PASO 2. Faire revenir un peu dans une poêle à frire de chaque côtés et ajouter le bouillon. Puis réserver.

PASO 3. Dans la même poêle, ajouter l’eau, 15g de pesto rosso et les nouilles.

PASO 4. Faire mijoter jusqu’à ce que les cœurs soient cuits, passer la sauce au chinois et laisser réduire le bouillon jusqu’à qu’il soit onctueux.

Présentation: Placer les coeurs de canard en rond et poser les nouilles au centre, saucer avec le bouillon. Déposer quelques feuilles de coriandre, une julienne d’oignons rouges et su sel.