PRÉPARATION

1. Déposez sur chaque escalope de veau une tranche de jambon cru et une feuille de sauge. Aidez-vous d’un cure-dent pour faire tenir le tout. Puis, farinez les escalopes.

2. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle chauffée à feu vif.

3. Une fois, le beurre fondu, disposez la viande côté charcuterie. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le jambon soit un peu grillé. Salez et poivrez le côté sans ce dernier. Retournez afin de cuire le deuxième côté pendant 1 à 2 minutes. Puis, réservez les escalopes.

4. Déglacez avec le vin blanc et le reste de beurre et laissez évaporer.

5. Versez cette sauce sur les escalopes et servez.