PRÉPARATION

Ficelez le filet mignon et détachez les gousses d’ail.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Huilez le filet mignon, posez-le dans un plat à four, salez, disposez autour les gousses d’ail en chemise et enfournez 15 min.

Pendant ce temps, pelez les poires, lavez et égrappez les raisins.
Lorsque le filet aura cuit 15 min, versez le Noilly dans le plat, roulez le filet dedans, disposez les poires et les raisins tout autour, ajoutez le poivre et les feuilles de sauge.

Enfournez de nouveau 20 min en tournant les fruits et le filet de temps en temps.
Servez chaud le filet coupé en tranches avec les fruits et déglacez le jús avec 1 c. à soupe d’eau.