Secret ibérique et sa sauce chimichurri

INGREDIENTS

 

• 4 secrets ibériques
• 2 c.s de vinaigre
• 1 c.c de persil
• 1 c.c de paprika
• 1 c.c de cumin moulu
• 3 feuilles de basilic frais
• 3 gousses d’ail
• Jus d’un demi petit citron
• 200ml d’huile d’olive
• Sel

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1.
Triturer les gousses d’ail pelées, le persil, les feuilles de basilic, le paprika, le cumin, le jus de citron, l’huile d’olive et assaisonner.

ÉTAPE 2.
Dorer dans une poêle les secrets pendant 1 min de chaque côté. Servir immédiatement et avec la sauce.

ASTUCES
Broyer les ingrédients dans un mortier afin que les morceaux restent entiers