PRÉPARATION

Épluchez et nettoyez les carottes puis faites des fines lamelles avec le même économe.

Une fois que vous avez assez de bandes, réservez dans un bol.

Avant de commencer la sauce, retirez le confit de son emballage et laissez la viande tempérer.

Mettez le yaourt dans le mixeur, ajoutez du sucre et mixez. Assaisonnez avec vos épices préférées : curry, poivre, paprika, origan ou une infinité d’épices qui donneront à votre plat une touche différente.

Ajoutez l’huile d’olive comme s’il s’agissait d’une mayonnaise, c’est-à-dire sans arrêter de battre et en ajoutant des filets fin d’huile. Réservez la sauce dans un bol.

Une fois que le confit est bien grillé et tempéré, préchauffez le four à 180ºC. Enlevez ensuite la graisse collée au confit.

Assaisonnez et posez-le sur une plaque avec du papier sulfurisé pour qu’il ne colle pas.

Faites cuire le confit de canard pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.