PRÉPARATION

La secret dans ce plat est dans la qualité de la viande. L’élaboration de la sauce dépend du goût de chacun. C’est un assaisonnement qui a beaucoup de variantes. L’Entrecôte doit être entre une cuisson saignante et à point, cuisez-la au gril ou à la plancha à toute puissance pour que la surface soit grillée et son intérieur reste coloré de rose, juteux et tendre.

SAUCE CHIMICHURRI

Le Chimichurri est une sauce ou assaisonnement de la cuisine d’Argentine. Accompagnée en général de rôtis irrésistibles et succulents de ce pays. Il y a beaucoup de versions de la sauce Chimichurri adaptées pour tous les palais. Certaines sont plus douces parce qu’elles incluent moins d’épices ou aucune. Le Chimichurri qui nous plaît à nous est piquant, épicé et avec un bon piment rouge. La préparation que nous vous proposons est à base d’huile d’olive, de vin sec et de citron. Vous pouvez varier la quantité des épices selon votre goût.

ÉLABORATION

Pour faire le Chimichurri vous pouvez utiliser le mortier ou le mixeur. Pour aller plus rapidement vous pouvez utiliser le mixeur. Disposez dans un récipient le persil, l’ail, le poivron doux et piquant, le thym, l’origan, le laurier, le piment rouge, la cannelle, la noix de muscade, le poivre noir, le sel et le jus de citron.

Battez tous ces ingrédients et ajoutez ensuite le vin, l’huile d’olive et mélangez bien jusqu’à émulsionner. Ajoutez finalement l’oignon et le piment piqués en petits dés.

Laissez mariner au moins deux heures avant son usage. Ensuite conservez-la dans un pot avec un couvercle hermétique dans le réfrigérateur.

CONSEIL. QUAND SALER LA VIANDE ?

Pour faire le Chimichurri vous pouvez utiliser le mortier ou le mixeur. Pour aller plus rapidement vous pouvez utiliser le mixeur. Disposez dans un récipient le persil, l’ail, le poivron doux et piquant, le thym, l’origan, le laurier, le piment rouge, la cannelle, la noix de muscade, le poivre noir, le sel et le jus de citron.

Battez tous ces ingrédients et ajoutez ensuite le vin, l’huile d’olive et mélangez bien jusqu’à émulsionner. Ajoutez finalement l’oignon et le piment piqués en petits dés.

Laissez mariner au moins deux heures avant son usage. Ensuite conservez-la dans un pot avec un couvercle hermétique dans le réfrigérateur.