1. Piquez finement de petits morceaux de viande de bœuf, enlever les nerfs.

2. Piquez les poivrons, l’ail, l’oignon.

3. Faites cuire la viande avec de l’huile d’olive

ou de la graisse de canard. Sel et poivre.

4. Ajoutez la purée de poivrons, l’ail, l’oignon.

5. Recouvrez d’eau, ajoutez les cubes, le bouquet Garni.

6. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques pommes de terre, pour qu’elles soient cuites ensemble.

7. Faites cuir pendant une heure.

8. Ajoutez 2 pincées de piment d’Espelette.

9. Après 1 heure de cuisson, réduire le feu, pendant environ une demi-heure, en fonction

du jus désiré.