PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 180º, puis placez vos pommes de terre, légumes et pruneaux dans un plat allant au four. Pendant ce temps, retirez l’excès de gras (sur les côtés) et la petite peau à la surface du magret. Faites des incisions en quadrillage sur la peau. Cette astuce permet à la chaleur de pénétrer de façon homogène et que la graisse fonde plus facilement. Salez et poivrez le magret à votre goût. Puis, faites le revenir à la poêle 5 à 6 minutes. Retirez l’excédent de graisse régulièrement. Faites-le dorer et caramélisez à feu vif. Enfin, enfournez le magret, peau vers le haut, 5 minutes. Résultat : vous obtiendrez une viande de canard à la peau croustillante et une chair moelleuse.