PREPARACIÓN

Pelamos la zanahoria, la limpiamos bien y la reservamos para las láminas.

Con el mismo pelador y haciendo como si estuviéramos pelando la zanahoria, le vamos sacando finas tiras.

Una vez tengamos las tiras suficientes las reservamos en un bol.

Antes de empezar con la salsa de yogur, sacamos el confit de la cámara frigorífica y de su embase. Dejamos que se oree bien y se temple la carne.

Sacamos el yogur y lo ponemos en el vaso de la batidora, le agregamos el azúcar y trituramos. En este punto podemos aliñar el yogur con diferentes especias al gusto. Podemos añadirle curry, pimienta, pimentón, orégano o una infinidad de especias que harán que nuestro plato tenga un toque diferente.

Una vez el yogur tiene ese toque dulce, le iremos añadiendo el aceite como si de una mayonesa se tratara, esto es, sin parar de accionar la túrmix y a hilo fino.

Sacamos nuestra salsa de yogur y la reservamos en un bol.

Una vez el confit está bien oreado y
bien templado, ponemos el horno a 180ºC y dejamos que se caliente.

Limpiamos bien el confit de toda la grasa que tiene pegada a la piel.

Lo salpimentamos y lo ponemos sobre la placa con papel de horno para que no se pegue.

Horneamos el confit de pato de Martiko por un espacio de tiempo de 20 minutos, hasta ver que la piel ha quedado bien dorada.