por artis | Abr 18, 2019 | Sin categoría
Chapón relleno al foie gras INGREDIENTES para 8 pers. • 1 chapón y su hígado • 420 g de mantequilla • 200 g de foie gras • 1 cuchara de sopa de coñac • 50 cl de caldo de ave de corral • 10 cl de Madeira • 2 zanahorias • 1 trufa • 1 cebolla • 1 ramillete • Sal y...
por artis | Abr 18, 2019 | Sin categoría
Magret de pato a la sartén con puré de manzana y plátano frito INGREDIENTES para 4 pers. • 1 Magret de pato Martiko • 4 Manzanas Reineta • 1 Plátano • 100 g. de azúcar • 250 cl. de aceite de oliva PREPARACIÓN PASO 1 Cogemos el magret y por la parte de la grasa...
por artis | Abr 18, 2019 | Sin categoría
Caldereta de venado con chalotas y castañas INGREDIENTES • 1 cdas. de harina • 2 cdas. de hojas de tomillo • Sal y pimienta recién molida • 550g de paletilla o pierna de venado deshuesada en trozos del tamaño de un bocados • Un poco de mantequilla • 2 cdas. de aceite...
por artis | Abr 18, 2019 | Sin categoría
Estofado de venado al vino tinto INGREDIENTES • Sal y pimienta negra recién molida • 3 cdas. de aceite de oliva • 4 chalotas cortadas por la mitade • 2 tallos de apio finamente picados • 1 zanahoria finamente picada • 2 dientes de ajo finamente picados • 2 cdas. de...
por artis | Abr 18, 2019 | Sin categoría
Faisán a la Normanda INGREDIENTES para 2 pers. • Sal y pimienta negra recién molida • 1 faisán joven de unos 500g • 50g de mantequilla a temperatura ambiente • 1cda. de aceite de girasol • 5cdas. de calvados • 240ml de nata líquida • 2 manzanas de mesa peladas, sin...
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