PREPARACIÓN:

1. Coloca una loncha de jamón y una hoja de salvia en cada escalope de ternera. Ayudáte de una palillo para mantener todo junto. Luego enharina la carne.

2. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén caliente a fuego alto.

3. Cuando la mantequilla esté derretida, coloca la ternera por el lado del jamón y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que esté un poco tostado. Pon sal y pimienta en el lado sin jamón. Dale la vuelta para cocer el otro lado durante 1 o 2 minutos. Reserva los escalopes.

4. Vuelca el vino blanco y el resto de mantequilla. Deja que se evapore el alcohol.

5. ¡Vierte esta salsa encima de la ternera y disfruta!