PREPARACIÓN

PASO 1 Patatas y calabaza. Precalienta el horno a 240 ° C. Pela las patatas y córtalas en cubos (aproximadamente 1 cm). Lava la calabaza y corta con cuidado en 2. Quita las semillas con una cuchara. Corta en rodajas y luego en cubos (aproximadamente de 1 a 2 cm).
Nota: Se come la piel fina de la calabaza. Una vez cocida, se vuelve tierna. Por supuesto, puedes pelarla.
Coloca en una fuente para hornear (lo suficientemente grande como para contener el solomillo) o dos. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 10 min.

PASO 2 Solomillo. Salpimenta el solomillo. Corta las panceta y la mozzarella en rodajas. Haz muescas hasta la mitad del solomilo. En cada muesca, coloca un poco de panceta ahumada y mozzarella. Después de 10 minutos de cocción de las verduras, agrega el solomillo al plato y hornéalo nuevamente durante 20 a 25 minutos hasta que esté cocido y las verduras tiernas. Revolver de vez en cuando.

PASO 3 Lava y pica el perejil.

PASO 4 Sirve el Filet Mignon con panceta ahumada y mozzarella, acompañado de calabaza y patatas asadas. Espolvorea con perejil.